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2019年上半年中國復合調料市場格局、品類發展趨勢及定制餐調對復合調料發展影響

  • 分類:公司新聞
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  • 來源:
  • 發布時間:2019-09-08 12:48
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【概要描述】調味品按產品成分可分為單一調味品(基礎調味品)和復合調味品。單一調味品通常僅包含一種主要材料,如醬油、蠔油、料酒、醋、腐乳、香辛料、味精等。復合調味品則由兩種或以上材料組成,主要包括雞精、火鍋調味料(火鍋底料、火鍋蘸料)、中式復合調味料、西式復合調味料及日式和東南亞式等其他復合調味料?! 我徽{味品部分品類進入成熟期,復合調味品仍處成長通道。單一調味品在我國已有數千年歷史,規模占整個調味品市場的80%以上,但隨著醬油、味精等品類市場滲透率不斷提高、進入成熟期,行業增速趨緩。2016年,單一調味品市場規模3714億元,占比81.3%,預計到2021年可達5612億元,期間年均復合增速為8.6%。對比來看,受益于消費升級,復合調味品成為未來調味品發展的主要趨勢,一方面B端餐飲連鎖化、標準化加大了對定制類復合調味品的需求,另一方面C端家庭烹飪追求做法方便快捷、口味豐富美味等也刺激了復合調味品的消費。2016年,復合調味品市場規模854億元,占比18.7%,預計到2021年將達1658億元,期間年均復合增長14.2%,領先單一調味品逾5個百分點,成調味品行業增長主要動力,市場份額有望進一步提高至22.8%?! ∫?、品類  火鍋熱助推火鍋調味料成為第二大復合調味品?;疱伿俏覈谝淮蟛惋嫎I態,占中式正餐市場的13.7%,2018年全國火鍋餐飲市場收入約為4814億元,較2014年的3167億元上漲超52%,預計2019/2020年將分別達到5300/5843億元。受益于火鍋餐飲的快速發展,火鍋調味料的需求不斷上升,且隨著制作工藝的成熟和技術水平的提升帶來集約化生產優勢的顯現,專業的火鍋調味料供應市場規模不斷擴大,已成為僅次于雞精的第二大復合調味品品類。2016年火鍋調味料市場規模為174億元,預計至2021年可達332億元,期間年均復合增長13.8%,市場份額始終高于20%?! 』疱佌{味料由火鍋底料和火鍋蘸料組成,其中火鍋底料占主導,市場份額高于80%?;疱伒琢习闯煞挚煞譃橹懈叨水a品和大眾產品,中高端產品多以植物油為基料,大眾產品則主要以牛油等動物脂肪油為基料。牛油鍋底通常重油重鹽、熱量較高,在消費者愈發加強的健康及食品安全意識下,口味清淡的中高端植物油火鍋底料產品需求不斷增加。2015年,中高端火鍋底料市場規模28億元,市場占有率22.6%,且預計在2016-2020年期間將保持20%以上的增速水平,2020年市場規模有望達到76億元,占有率接近30%。

2019年上半年中國復合調料市場格局、品類發展趨勢及定制餐調對復合調料發展影響

【概要描述】調味品按產品成分可分為單一調味品(基礎調味品)和復合調味品。單一調味品通常僅包含一種主要材料,如醬油、蠔油、料酒、醋、腐乳、香辛料、味精等。復合調味品則由兩種或以上材料組成,主要包括雞精、火鍋調味料(火鍋底料、火鍋蘸料)、中式復合調味料、西式復合調味料及日式和東南亞式等其他復合調味料?! 我徽{味品部分品類進入成熟期,復合調味品仍處成長通道。單一調味品在我國已有數千年歷史,規模占整個調味品市場的80%以上,但隨著醬油、味精等品類市場滲透率不斷提高、進入成熟期,行業增速趨緩。2016年,單一調味品市場規模3714億元,占比81.3%,預計到2021年可達5612億元,期間年均復合增速為8.6%。對比來看,受益于消費升級,復合調味品成為未來調味品發展的主要趨勢,一方面B端餐飲連鎖化、標準化加大了對定制類復合調味品的需求,另一方面C端家庭烹飪追求做法方便快捷、口味豐富美味等也刺激了復合調味品的消費。2016年,復合調味品市場規模854億元,占比18.7%,預計到2021年將達1658億元,期間年均復合增長14.2%,領先單一調味品逾5個百分點,成調味品行業增長主要動力,市場份額有望進一步提高至22.8%?! ∫?、品類  火鍋熱助推火鍋調味料成為第二大復合調味品?;疱伿俏覈谝淮蟛惋嫎I態,占中式正餐市場的13.7%,2018年全國火鍋餐飲市場收入約為4814億元,較2014年的3167億元上漲超52%,預計2019/2020年將分別達到5300/5843億元。受益于火鍋餐飲的快速發展,火鍋調味料的需求不斷上升,且隨著制作工藝的成熟和技術水平的提升帶來集約化生產優勢的顯現,專業的火鍋調味料供應市場規模不斷擴大,已成為僅次于雞精的第二大復合調味品品類。2016年火鍋調味料市場規模為174億元,預計至2021年可達332億元,期間年均復合增長13.8%,市場份額始終高于20%?! 』疱佌{味料由火鍋底料和火鍋蘸料組成,其中火鍋底料占主導,市場份額高于80%?;疱伒琢习闯煞挚煞譃橹懈叨水a品和大眾產品,中高端產品多以植物油為基料,大眾產品則主要以牛油等動物脂肪油為基料。牛油鍋底通常重油重鹽、熱量較高,在消費者愈發加強的健康及食品安全意識下,口味清淡的中高端植物油火鍋底料產品需求不斷增加。2015年,中高端火鍋底料市場規模28億元,市場占有率22.6%,且預計在2016-2020年期間將保持20%以上的增速水平,2020年市場規模有望達到76億元,占有率接近30%。

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  調味品按產品成分可分為單一調味品(基礎調味品)和復合調味品。單一調味品通常僅包含一種主要材料,如醬油、蠔油、料酒、醋、腐乳、香辛料、味精等。復合調味品則由兩種或以上材料組成,主要包括雞精、火鍋調味料(火鍋底料、火鍋蘸料)、中式復合調味料、西式復合調味料及日式和東南亞式等其他復合調味料。

  單一調味品部分品類進入成熟期,復合調味品仍處成長通道。單一調味品在我國已有數千年歷史,規模占整個調味品市場的80%以上,但隨著醬油、味精等品類市場滲透率不斷提高、進入成熟期,行業增速趨緩。2016年,單一調味品市場規模3714億元,占比81.3%,預計到2021年可達5612億元,期間年均復合增速為8.6%。對比來看,受益于消費升級,復合調味品成為未來調味品發展的主要趨勢,一方面B端餐飲連鎖化、標準化加大了對定制類復合調味品的需求,另一方面C端家庭烹飪追求做法方便快捷、口味豐富美味等也刺激了復合調味品的消費。2016年,復合調味品市場規模854億元,占比18.7%,預計到2021年將達1658億元,期間年均復合增長14.2%,領先單一調味品逾5個百分點,成調味品行業增長主要動力,市場份額有望進一步提高至22.8%。

  一、品類

  火鍋熱助推火鍋調味料成為第二大復合調味品?;疱伿俏覈谝淮蟛惋嫎I態,占中式正餐市場的13.7%,2018年全國火鍋餐飲市場收入約為4814億元,較2014年的3167億元上漲超52%,預計2019/2020年將分別達到5300/5843億元。受益于火鍋餐飲的快速發展,火鍋調味料的需求不斷上升,且隨著制作工藝的成熟和技術水平的提升帶來集約化生產優勢的顯現,專業的火鍋調味料供應市場規模不斷擴大,已成為僅次于雞精的第二大復合調味品品類。2016年火鍋調味料市場規模為174億元,預計至2021年可達332億元,期間年均復合增長13.8%,市場份額始終高于20%。

  火鍋調味料由火鍋底料和火鍋蘸料組成,其中火鍋底料占主導,市場份額高于80%?;疱伒琢习闯煞挚煞譃橹懈叨水a品和大眾產品,中高端產品多以植物油為基料,大眾產品則主要以牛油等動物脂肪油為基料。牛油鍋底通常重油重鹽、熱量較高,在消費者愈發加強的健康及食品安全意識下,口味清淡的中高端植物油火鍋底料產品需求不斷增加。2015年,中高端火鍋底料市場規模28億元,市場占有率22.6%,且預計在2016-2020年期間將保持20%以上的增速水平,2020年市場規模有望達到76億元,占有率接近30%。

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