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金桑菜谱
 
香菇金桑火腿蒸鸡翅

美味小贴士

忌用酱油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各种色素,否则会改变或失去金桑火腿的特有风味。

菜品介绍

主料:

鸡翅300克,鲜香菇120克,泡发木耳100克,金字火腿200克,盐1/2茶匙,生抽2茶匙,料酒1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,味精1/4茶匙,橄榄油2茶匙,香油1汤匙,姜片2-3片,葱花1汤匙。

做法:

1. 鸡翅洗净,擦干,剁开为二;香菇洗净沥干,横片为二(如果香菇大且厚,可以片3-4厚片);泡发的木耳撕成小朵,所有食材尺寸差不多一致

2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净,沥干

3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里,加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖和味精,抓匀,最后倒入橄榄油,抓匀,腌制30分钟

4. 金桑火腿切7mm左右的厚片,一片切八块

5. 按“鸡翅-香菇-木耳-金桑火腿片-鸡翅”的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以)

6. 大火烧开蒸锅后,将碗放入,大火蒸13分钟左右

7。 取出, 撒上葱花,烧热香油,浇在葱花上,即可

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